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新手做面包的做法和食材用料及健康功效

2017-09-19 03:19:58 来源:本站原创 作者:张宇浏览次数:2696  

食材用料

高筋粉(2个面包的量)500g 牛奶或水100ml
30~50g相克食物2~4g
酵母粉5g 汤种:全麦粉50g
牛奶或水150ml 鸡蛋(可选)一个
淡奶油(可选)20ml 奶酪(可选)20g
奶粉或可可粉10~20g 蔓越莓干适量

新手做面包的做法

  • 1.面粉一定要用高筋粉,铁人和金像比较好。酵母粉一定要金装、耐高糖的。红色、黄色、白色的效果差很多。这是做好面包的秘籍之一!

  • 2.从健康角度考虑糖选用果糖,糖尿病人可以食用,比木糖醇好(木糖醇是人工合成的,而果糖是天然的)。大点超市都可以买到,就是价格高点。

  • 3.牛奶代替水,再加点淡奶油或奶酪以后,面包的味道比面包房的还好。

  • 4.蔓越莓干备用。

  • 5.把部分原料(汤种、牛奶、糖、盐、奶粉、鸡蛋)放入面包桶内,如果加鸡蛋,水可以适当减少一点。汤种:用微波炉中火加热两次而成(和面之前先加工好备用)。这是做好面包的秘籍之二!

  • 6.加入高筋粉后上面放酵母粉。

  • 7.面包机和面功能30分钟,中间面包机休息的时候把淡奶油或奶酪放进去。30分钟和面完成后,再用快速和面功能和面20~30分钟。这时的面就可以做手模了(但是手模与做面包好坏关系不大,新手没有必要强求)。这是做好面包的秘籍之三!

  • 8.室温一发到2~3倍大。这是做好面包的秘籍之四!

  • 9.一半的面整形后用面包机发酵功能二发到8分满。这是做好面包的秘籍之五!

  • 10.另一半的面整形后放到烤箱里二发到2倍大。

  • 11.用面包机烤50分钟。

  • 12.从面包机取出来的样子,烤好后的外皮不厚也不硬。

  • 13.掰开看看,组织非常好,还能撕出片来。

  • 14.用烤箱上下160度烤30分钟。

  • 15.取出晾凉后,在冰箱里冷藏一下切片,里面加蔓越莓了。二发整形时里面可以放自己喜欢吃的东西:葡萄干、蓝莓、红豆、黑芝麻、核桃......

  • 16.装袋保存,可以吃几天。